野生杏仁

承德山區(qū)盛產(chǎn)杏仁，產(chǎn)量居全國(guó)第一位。承德杏仁顆粒飽滿，肉厚而細(xì)，有甜杏仁和苦杏仁之分。甜杏仁可作為高級(jí)糕點(diǎn)和糖果的原料；苦杏仁可入藥。

清宮御膳銀絲雜面

銀絲雜面是一種用各種豆子面和制而成的面條，是承德民間傳統(tǒng)食品，已有300多年歷史。承德屬于雜糧產(chǎn)區(qū)，古時(shí)候麥子多從關(guān)內(nèi)購(gòu)進(jìn)，售價(jià)高昂，而承德人又十分喜歡吃面類食品，人們就用土產(chǎn)的各類豆子磨成粉，軋制成雜面..

喇嘛山鍋烘

喇嘛山鍋烘是喇嘛山獨(dú)有的特色食品，至今已有幾百年的歷史。它的做法是：用開水將優(yōu)質(zhì)莜面和軟后，放進(jìn)特制的鐵鍋上用文火烙之，烙熟后是一張薄厚適度的大餅，其中一面還帶有嘎巴。吃鍋烘時(shí)再配以小料，更覺香酥可口..

壩上草原柴鍋燉大鵝

將大鵝宰殺去毛凈膛，剁成3厘米的方塊（也可整只燉），用井水浸泡一小時(shí)，泡凈污血后再用開水焯透，柴鍋中加蔥、姜、蒜、鹽、紹酒一起煸炒。再加入高湯滾開后改用文火慢燉60分鐘即可。湯清味濃，肉嫩不膩，鮮美佳品。

壩上草原荷葉雞

草原荷葉雞源于叫化雞，傳到草原后，選用壩上的柴雞，草原的黃土，壩下的荷葉作原料。制作時(shí)，將柴雞宰殺后，褪毛，由腋下取出內(nèi)臟，清水洗凈（也可用調(diào)料腌制），用荷葉包好，再用黃土泥糊好，放在火上燒。

壩上草原氣鍋八仙

氣鍋八仙主要原料是狍子肉、野山雞、野山兔、羔羊肋、沙豐雞、葫蘆條、口蘑、嫩椒。將這些原料放入汽鍋內(nèi)蒸制。汽鍋的特點(diǎn)是蒸氣由上往下返，不跑氣，使之保持原汁原味。