壩上草原特色美食

烤全羊可與北京的烤鴨相媲美。它色澤黃亮，皮脆肉嫩，香味四溢，味道極為鮮美，是招待貴客的佳品，而且也是備受中外客人的青睞。

傳統(tǒng)做法（清燉斷生，不放調料，沾汁食用），也有現(xiàn)代做法。將帶骨羊肉剁成5厘米左右的塊，洗凈放入清水鍋中煮沸，撇凈湯沫，放入生姜、蔥段、花椒及精鹽。餐時點少許香菜即可。

選一年以內的羊，取下羊腿，在羊腿的正反面斜著劃出花刀。放在炭火架上翻面烘烤，還要往羊腿上刷些調料。要用文火烤，不要用旺火和明火。等到羊腿變得深棕色并且冒出油即可食用。

壩上地區(qū)出產多種蘑菇，蘑菇用來清燉、紅燒、做湯均可，其味清香、鮮美，歷來為席上珍品。用它燉壩上的柴雞，其風味和口感極佳。

將莜面用溫水和成（最好用壩上的水），揪成小面筋兒，用大拇指在小石板上搓成卷，放在籠屜上蒸熟。裝盤后再澆上調好的鹵汁即可。

山藥在壩上俗稱“土豆”。由于壩上特殊的地理、氣候條件，使壩上種植的山藥具有：肉質沙性強，個均勻，口感好等特點。特別是在種植過程中不添加任何化學肥料，是難得的綠色食品。

壩上農家做苦力，通常都是用大灶鐵鍋，以麥秸為柴。鍋內放胡麻油少許，燒熱、蔥花熗鍋后加入熱水，撒一點食鹽。湯燒沸后放入去皮的土豆燉煮，待土豆酥爛時再徐徐撒入莜面并不停攪動，直到鍋內湯汁基本收干，土豆泥與..

蕨菜又稱長壽菜。它是野生植物，素有“山菜之王”的美稱，產自深山。蕨菜營養(yǎng)豐富，含胡羅卜素、維生素C及多種礦物質。蕨菜可鮮吃，也可腌制后食用。壩上地區(qū)也是我國蕨菜的產地之一，不僅國內暢銷，還深受國外賓客的..

七、八月間的草原，一陣小雨過后，茵茵綠草間閃爍起一群"星星"，那是草原上特有的口蘑，白嫩肥厚，采回去清水煮湯，加點兒鹽，湯沸即食，清香嫩滑，未及仔細咀嚼便溜入肚中。

塞北豐寧是滿族人的聚居區(qū)，在這里至今仍保存著一道滿族傳統(tǒng)風味－薩其瑪，其味極美，不僅深得當?shù)厝说南矏?，而且隨著旅游業(yè)的不斷發(fā)展，也博得了眾多外來游人的交口稱贊。